赣州兴国美食以客家风味为主，以下是前十名排行榜及攻略：
- 兴国鱼丝：选用鲜鱼制成丝状，口感嫩滑，推荐老城区‘陈记鱼丝店’。
- 米粉鱼：蒸制而成，鱼肉鲜香，搭配米粉，必尝‘兴国饭店’。
- 四星望月：传统宴席菜，以猪肉、鱼等为主，建议预约‘客家宴酒楼’。
- 兴国酿豆腐：豆腐包裹肉馅，鲜美多汁，街头小摊如‘李嫂酿豆腐’不容错过。
- 灰水粄：米制糕点，软糯香甜，早市常见，‘王记粄铺’口碑佳。
- 艾米果：艾草风味甜品，清香可口，推荐‘兴国甜点屋’春季限定。
- 红烧肉：客家做法肥而不腻，‘老周家菜馆’是本地人最爱。
- 酸菜炒大肠：酸辣开胃，搭配米饭绝佳，尝试‘大众小吃店’。
- 芋子饺：芋头皮包裹馅料，蒸煮皆宜，‘刘氏饺子馆’专营。
- 擂茶：传统饮品，解腻养生，可在‘客家文化茶馆’体验制作。
攻略提示：兴国美食分布集中，老城区和夜市是探索重点；建议早晚出行避开高峰；人均消费约30-50元，实惠又地道。提前了解餐厅营业时间，部分老店只收现金。